华润娱乐-登录网址核心提示:近年来,软糖的热度一直在食品行业居高不下。无论是作为零食,还是作为功能性食品的一种创新剂型,软糖都是热门话题。剥
近年来,软糖的热度一直在食品行业居高不下。无论是作为零食,还是作为功能性食品的一种创新剂型,软糖都是热门话题。
剥皮软糖有没有尝过?今天的维生素小熊软糖吃了没?新出的护发/护肝/美白/营养产品居然是软糖做的?只要快乐地吃糖就能提高身体健康与生活质量,真可谓鱼与熊掌兼得了呀~
软糖是目前糖果产品中占比较大的一个细分类别,主要执行标准有《食品安全国家标准 糖果》(GB17399-2016)和《糖果 凝胶糖果》(SB/T 10021-2017)。《糖果 凝胶糖果》(SB/T 10021-2017)中规定:凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的有弹性和咀嚼性的产品。可分为以下6类:
充气糖果也有可做成软糖,因此有些软糖也可执行《糖果 充气糖果》(SB/T 10104-2017)。
另外,2021年2月20日国家市场监管总局发布《保健食品备案产品剂型及技术要求(2021年版)》,其中规定:用于保健食品备案的凝胶糖果是以纳入保健食品原料目录的原料,与食糖或糖浆或甜味剂、食用胶(或淀粉)等辅料,经相关工艺制成具有弹性和咀嚼性的糖果。
随着软糖产品的快速发展,软糖如何创新成为行业最为关心的话题,通过对近年来软糖相关产品的调研发现,未来关于软糖产品创新可以从以下几个方面进行。
想起软糖,那是让人欲罢不能的感觉,打开一包软糖,痛快咀嚼是牙齿的欢乐,果汁风味是舌头的享受。但是再好吃的零食也有让人疲劳的一天,消费者总是源源不断的提出新的需求,提供快乐的软糖势必要跟上这创新的节奏。
等大牌散装的软糖。这类产品以称重计价,一罐一般就是500g。透明亚克力食品箱里盛装着五颜六色的软糖,每一种软糖都有可爱的名字,这些软糖都是散装可自选的。无论是颜色、口味、形状,甚至精确到每种的个数,顾客都可以提出要求,甚至连罐子内的“排版顺序”都可以由顾客决定。打包人员按照要求抓出软糖塞进透明罐子里,基本都是足称了再给添点。
线上打包视频爆火起来,给店铺增加了订单,线下经营也不甘示弱,商场、夜市、超市都出现了自选软糖的身影。线下多以以罐子个数为准,十几块买一个罐子,小摊上的软糖只要你能塞进去,不论多少重量,这一罐塞满的小幸福都是所见即所得的快乐。
如果说自选软糖本身太普通,剥皮软糖则可以说是引起了风暴,让吃软糖的体验从“口感+味蕾”升级到了“动手+视觉+口感+味蕾”四重快乐。
。酷露露的产品包装上并无剥皮之类的字样,只是看着青葡萄味糖果的示意图圆圆的,两头有收紧的纹路,样子不太常见,加上悠哈的糖果口碑一直不错才放进购物篮。
谁知吃了才有惊喜,普通的哑光质感的外层居然只是一层薄而软韧的皮,内部的软糖相比普通软糖更柔软,还有点粘牙。只要咬破外层的糖皮,内部的充盈的水果味就会迸发出来,确实有几分吃葡萄的爆汁感。再拿一颗捏开,发现外层的糖皮很容易就能剥开,内部的软糖球竟十分晶莹,充满了果汁感。
小小的一颗糖竟充满了如此多的奇思妙想,迫不及待与朋友分享,众人纷纷赞同其美味又新奇。于是,酷露露就成了购物篮的常客。
未曾想到没过多久,剥皮软糖因为这不一样的吃糖体验爆火了一把,于是各种剥皮软糖都纷纷涌现出来。
推出了荔枝味、青葡萄味、紫葡萄味等经典口味软糖,并且在包装上直接写明了可以“剥皮”,造型也都是模仿水果的形状生产的。果滋果心之后还追加了百香果口味,创新性地添加了奇亚籽来作为百香果的“种子”。好丽友最近在韩国新推出的迷你猕猴桃软糖,也同样使用了奇亚籽来作为“种子”,从外观、颜色到口感风味都复刻了猕猴桃的样子。
熊仔则是避开了经典的葡萄、荔枝的软糖口味,而选择了创新的芒果、香蕉和酸角口味,更添热带风情。消费者剥开可食用的“水果皮”就可以吃到里面的果果肉,添加了一丝奇妙的食用体验。徐福记、比比赞、新期天也推出了可剥皮的水果味软糖。
,软糖其实是作为肠衣的内容物灌注进去后,再分割成单个的软糖,所以软糖的形状并不完美,两头还有明显的收口。
,查询食品伙伴网“产品数据库”中其配料表字段可知,其配料为:白砂糖、麦芽糖浆、低聚异麦芽糖、食品添加剂(明胶,卡拉胶,果胶,柠檬酸,DL-苹果酸,柠檬酸钠,巴西棕榈蜡)、浓缩葡萄汁、浓缩苹果汁、麦芽糊精、浓缩紫胡萝卜汁、稀奶油、食用香精、植物油。这种剥皮软糖的外衣也是由软糖制成的,整体是“软糖包裹软糖”的形式,只是做成了容易剥皮的样式。
胶原蛋白肠衣给酷露露带来了与其他剥皮软糖不同的、微妙的脆感。其他剥皮软糖则将不同质感的软糖结合在一起,提供了具有层次感的口感。
。这款软糖采用盲盒的形式,将小动物“冰封”在软糖里,剥开软糖即可“解救”里面的小动物。其中有小熊、恐龙、小象、企鹅、海豚、海龟等6款动物造型软糖,有葡萄汽水味、白桃汽水味、柠檬汽水味、草莓味、芒果味、青苹果味,共6种口味。
创新性地使用盲盒式的产品形式,“冰封”式的产品设计,引导消费者产生好奇,能够主动剥开软糖的冰封,如同解救了被冰雪困住的小动物,整个过程充满探索感,在细节上与其他产品产生差异,避免了产品的同质化。
则是给软糖增添了新造型。这款产品有白桃味、草莓味、葡萄味共三种水果风味,果汁添加量60%,还额外添加了维生素C。常见的软糖一般是通常的形状,或者模仿水果的造型,果汁捏捏则创新性地给软糖设计了笑脸造型,这个笑脸一下子就让人想起来金丝猴的经典LOGO,一只充满笑容的小猴子。
”这个名字不仅有使用叠词的可爱感,还可以理解为这个软糖可以“捏出果汁”,体现软糖的水果风味十足;也可以将“果汁捏捏”与笑脸造型结合理解为“捏捏软糖,获得快乐”,让产品传递出愉快的情绪,为消费者创造情绪价值。
吃法和造型都是软糖的外部条件,软糖不仅要好看好玩,肯定还要吃到嘴里尝尝口味。今年就有品牌在软糖的搭配上做文章,将软糖与意想不到的产品进行融合搭配,创造出不一般的效果。
前面提过,根据软糖的定义来看,软糖是胶+糖制成的产品,那么食醋与软糖的搭档是否见过?
”,产品内含恒顺出品的酿造食醋,有桑葚味和百香果味两种口味。桑葚味软糖使用“香醋+胶原蛋白肽”的搭配,呈现出香醋的淡褐色;百香果味软糖使用“白醋+透明质酸钠”的搭配,呈现出半透明的白色。两款软糖采用低糖理念,使用麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇提供主要甜味,每100g软糖含有0.8g糖。这款在春天推出的软糖采用两款花朵造型,迎合春日气氛。
,与软糖口味上的兼容并包,将食醋与软糖有机地结合在一起,在软糖添加了食醋的同时,又使用水果味来调味,还避免了食醋本身的口味与软糖质感的冲突。其实这不是恒顺醋业第一次跨界休闲食品,恒顺醋业曾经推出过一款产品醋派,与软糖也有相似之处。
2023年4月1日,巧兮兮上新了一款软软巧克力豆,创新性地给巧克力添加了满满的果汁软糖内馅,内馅软糖部分的果汁添加量不少于50%,有草莓、青提、白桃三种口味。
巧克力是细腻顺滑的口感,味道一般是搭配牛奶坚果等原料,形成香醇浓厚的风味;软糖是软糯有嚼劲的口感,味道多为酸甜的水果味。巧兮兮将两种看似矛盾的产品结合在一起,达成了出乎依靠的效果,软糖不仅给巧克力提供了此类产品少见的水果风味,还为产品提供了软糯的别样口感。
从购买形式、吃法、造型到跨界产品的搭配,如此的众多的创新角度,来源于对消费者的精准定位、对需求的准确分析、对市场的精准判断。
网络上各种水果自由、零食自由等热词不断产生,“产地水果”实现“水果自由”,“宿舍零食”实现“零食自由”,要便宜,要量大,要想吃就能吃到。自选软糖十几块一罐子随便装,也是一种软糖自由。
剥皮需要动手,晶莹剔透的夹心被剥出来,谁看着能够拒绝?爆裂在口腔里的果汁风味,不比嚼碎一颗传统软糖来的刺激?吃惯了普通软糖的消费者需要一点新的刺激。
近年,少不了IP联名,软糖+食醋、软糖+巧克力何尝不是一种品类上的联动?是黑暗料理还是奇妙搭配,都需要消费者来亲自品尝。
从高粱饴到太妃糖,散装糖到包装软糖,软糖始终会给人带来快乐。软糖的创新故事还没有结束,《软糖的强势回归带来了哪些创新方向?(二)》将继续通过近期的软糖产品创新分享软糖的创新方向。
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