恩佐娱乐_恩佐注册_平台首页所谓水果干,也就是以水果味原料,通过烘干、冻干等工艺去除水分制作而成的零食。
√冻干工艺:鲜果采摘完直接速冻(低于-25℃),在需要加工时,再将冻好的食物通过真空脱水技术制成水果干。
优点:食物营养成分保存率最高,甚至可高达96%以上。食物原本的颜色和形状都能最高程度保留,且超低水分有助于长期保存。
现在某宝的详情页上,还有一种宣称自己是“低温脱水(VF)”,这又是什么意思呢?
比起传统的高温油炸方式,真空油炸确实大大减少了油的使用量和最终摄入量,甚至淀粉类油炸食物的有害副产物丙烯酰胺也会减少。
但只要跟油炸沾上关系的,都会带来额外的油脂摄入,并不是什么值得吹捧的工艺。
1:不管哪种工艺,水果干在除去大部分水分后,其中的糖分却保留很全,而且含糖量会因浓缩而大幅度上升,热量普遍都比鲜水果高。
3:如果制作过程中额外添加了糖、油、盐等成分的水果干,热量会更高,营养损失也更严重。
因此,更建议把新鲜水果作为补充营养的首选,水果干替代不了新鲜水果,水果干也更建议作为日常吃不够新鲜水果的另一种额外补充。
先来说说现在销量最高的2种“假水果干”,这两种“假水果干”都蹭了真水果干的擦边球,让无数人为此买单。
蜜饯、果脯可以说是最常见的,不仅超市货架上一大堆,线上售卖的各大品牌水果干,如**松鼠、百*味芒果干、猕猴桃干、草莓干等,严格意义上其实属于蜜饯果脯类。
这类蜜饯果脯普遍添加了不少的调节口感的盐、糖、香精、色素和延长保质期的防腐剂等。
如果你在买的水果干配料中看到了植物油,它大概率属于油炸的水果脆片,其中香蕉脆片是最常见的。
这类油炸过的水果脆片,口感确实不差,香香脆脆,但原本水果中的营养在油炸过程中也损失得差不多了,脂肪含量、热量飙升。
当然,还是少不了要跟大家分享仔细的挑选、购买干货,要想买到相对营养的水果干,照着这2点去买更容易买到健康的喔!
优先选择没有额外添加糖(如白砂糖、麦芽糖浆)、油、盐及任何食品添加剂的。
冻干工艺或自然晒干(风干)工艺对水果的营养成分保留程度最高,这两种作为首选。
✔无任何添加的自然风干果干、冻干果干相对不错,可以偶尔吃吃,但更建议吃新鲜水果;
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