傲世皇朝平台特稿 乐事五省“地道味”新品上市!地标美食迎来品牌化风口! 傲世皇朝注册,近期,乐事薯片又登上了零食行业的线种区域限定产品掀起了一场“调味风”。“齐鲁山东煎饼卷大葱味”“广西螺蛳粉味”“河北石家庄牛肉板面味”“贵州遵义羊肉味”“东三省棒骨炖酸菜味”……
调味溯源从南干到北,乐事这次是憋足了马力要用区域限定美食抓住消费者的胃。地域限定零食如何实现质和量的飞跃?地标产品该怎么吸引消费者?对于品牌又有何种意义?著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出,农产品只有变成食品才能跨越农产品品牌产业化的“死亡之谷”,企业承担助农项目和农食产品开发是未来的一大趋势。地标美食成为各大食品品牌积极抢占的营销元素,迎来自身品牌化的风口,为促进道地美食“走出去”,带动地方产业升级创造了崭新的机遇。
日常平淡的口味,似乎难以维系消费者对食品的忠诚度。倘若在此基础上融合地域特色元素对口味进行升级改良,在品牌赛道上或许会跑的更远。
据尚普咨询发布的《2014-2018年中国油炸薯片行业预测及投资策略研究报告》显示,薯片市场上出现的口味越来越多,各大品牌早已按耐不住,纷纷扛起地域风味大旗以生产厂家为依托生产出北京烤鸭、泰式咖喱酱等具有地域风情的薯片,同时这也印证了根植本土特色、打造味道独特才能迅速收获更多的消费者的优胜法则。
口味是薯片产品畅通的最重要的一个环节。作为在国内深耕30余年的薯片巨头,乐事早在5年前就开始探索地域美食风味。而每一年,也总会有“新口味”的出现。
从此前的临沂炒鸡味到深井烧鹅味再到单县羊肉汤味,为何每次乐事的口味总能在社交媒体爆火?如今,零食行业处于内卷之中,当人们对零食的要求不断提高时,口味就成为了吸引消费者的要素,而每一种新风味下都精准融合了地域美食,在地域文化中保障了乐事的“新口味”。
2024年,乐事一口气推出五款区域限定薯片,在中国美食版图上留下了地域美味。
提起山东,“煎饼卷大葱”是美食标签。其中最有名的葱类当属“章丘大葱”,素有“葱中之王”的美誉。因其“高、白、脆、甜”等特点,“章丘大葱”也是中国蔬菜类第一件原产地证明商标。
2021年,水发智慧农业科技有限公司同章丘区农业农村局签署《章丘大葱品牌运营战略合作协议》。在绣惠街道大葱主产区内建设水发章丘大葱品牌示范园,提高“章丘大葱”品牌竞争力。截止到2022年,“章丘大葱”品牌价值已达35.5亿元。本次乐事区域限定口味之风刮到了山东,在风味上融合当地美食特色,酱香和浓郁的葱香延续了千年的“山东味”。
东北菜,所有人都会想到热气腾腾的酸菜猪肉。本次乐事区域限定口味来到东三省,进一步突出了肉香和酸菜交叉那一刻的酸爽。
“红星酸菜”是黑龙江省北安市红星农场地区的特产,2015年被原国家质检总局实施地理标志产品保护。红星农场有限公司自2003年开始便依托本土地理资源优势,发展有机种植业,其腌制的酸菜全部按照有机酸菜的规程进行生产。
在酸菜的腌制过程中,采用人工接菌的方法,利用乳酸菌发酵白菜,有效阻止了有害杂菌的生长繁殖,抑制亚硝酸盐等致癌物质的形成,避免了自然发酵过程中菜体容易腐烂、变色、变味的缺点,使酸菜更具营养价值,是当地家家户户都离不开的日常配菜,也成为了东北的美食名片。
无论现代的美食多么精美,人们总会怀念来自家乡的那一口简单滋味,因此酱腌菜的品牌打造永远不会过时。目前国内酸菜市场年需求量为9000万吨至1.5亿吨,正处于增量阶段。目前我国有超过4.8万家酸菜相关企业,预计仅酸菜鱼产业规模在2024年就将达705亿元,产业空间巨大。
牛肉板面,是河北省石家庄市一道家喻户晓的特色美食。区别于传统宽面,经创新改良,以细面为主,更加劲道滑爽。从选料、配料、熬汤、煮面,最后搭配上卤煮、豆排、丸子、火腿肠等,刚出锅的牛肉板面汤汁浓郁,鲜香味美,是石家庄本土不容错过的舌尖美食。本次乐事区域限定口味在牛肉的基础上交汇着卤香和辣椒的香气,重现了牛肉板面的浓郁香味。
螺蛳粉是大家的老朋友了,但螺蛳粉味的薯片是香还是臭?乐事区域限定口味“美广西螺蛳粉味”,让酸笋的香臭味和酸辣味随之走向全国,进一步传播了广西非遗名片。柳州螺蛳粉紧扣地理标志区域公用品牌延伸供应链,带动众多螺蛳粉企业品牌的创造。2022年,柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到600.7亿元,2023年,柳州螺蛳粉成为广西首个年寄递量过亿的单类产品,产品出口到全球近30 个国家和地区。
贵州遵义,一个堪称羊肉天堂的城市。正宗的遵义羊肉粉采用黔北麻羊,同时也是国家农产品地理标志。该羊有着羊膻味轻,肉质鲜嫩的品质特点。在羊肉粉的制作上,采用了独特的烹饪方法进行秘制,选以新鲜带皮麻羊为主料,辅以多味香料腌制,美味到停不下来。如果吃不到正宗的遵义羊肉粉,开一包乐事薯片也是极好的。
洞察消费市场,在广阔的地域美食地界上做刀工,每到工序都传递出极具特色的地域文化,进而让消费者享受到舌尖上的薯片美味。
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出,农产品的品质一定是和风味人情紧密地结合在一起,消费者购买的不是文化,但感兴趣的是文化。乐事此番打造的新品,在品质上给消费者全新的体验;也传播了地标美食的人文风情,引起了消费者的购买兴趣。
我国的传统美食如天上繁星,数不胜数,各美其美。但如何让地标美食形成更有形的品牌,并进入商品化和产业化的阶段,才是带动其产业链价值升级,从而赋能上游农业经济的重点。如何盘活地方美食,让地标风味更好地走出去?聚焦年轻人消费需求。地标有文化,美食有灵魂。当下年轻人的消费需求逐渐给市场带来了多样化的反馈机制。用年轻化的语言和符号赋予地标美食生命力,与知名零食品牌联名,拉进与年轻消费群体的距离,从而诠释地标新“食”代的风味魅力。以地域风味为核心。正宗的风味是地标美食的核心,各地的美食,最终讲究的的“色香味”俱全。为了让消费者的体验尽量真实,坚持使用当地优质食材再配合优质的配料,保证地标美食的正宗口味,用健康、绿色的产品味道留住食客的心。加强区域公用品牌建设,发展线下体验。区域品牌的建设是地标美食带动乡村振兴的主线,品牌化才能确保地标美食的可持续发展。以现代化工厂为基础,以区域公用品牌建设为引领,建立健全的风味产品制作制度和线下连锁门店,培育特色地标美食产业集群和发展基地。
例如单县羊肉汤通过聚焦“单养千秋”区域公用品牌连锁店,在全国设置了一系列的单县羊肉汤专门店,通过统一的管理保证了用料正宗,工艺地道,让更多的消费者不仅能吃到“单县羊肉汤”味的薯片,也能吃到正宗的单县羊肉汤。
随着消费者对美好生活的需求日益提升,以区域限定风味为代表的休闲零食容易引发消费者的“情绪共鸣”,从而实现地标农产品的优质优价,敞开了区域品牌产业化的大门。“地道味”产品风味的出新,展现的是乐事对消费者心理的洞察机制,也让地标美食走进了年轻消费者的视线,焕发出新的生命力。
参考资料:[1] 智研咨询:2023年全球及中国薯条产业发展现状及未来发展前景分析[2] 新零售商业评论:乐事薯片:用延续3年的品牌IP,以不变应万变[3] Foodaily每日食品:五款“地道味”上新!乐事如何解码地方文化?[4] FDL数食主张:让薯片贩卖快乐,是乐事最大的本事