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时间:2024-01-10 10:18来源:安徽省市场监督管理局原文:
核心提示:春节将至,各类坚果食品琳琅满目,因其营养丰富、饱腹感强等特点成为备受消费者欢迎的休闲食品。
春节将至,各类琳琅满目,因其营养丰富、饱腹感强等特点成为备受消费者欢迎的休闲食品。
一是优质脂肪含量高。我们日常食用的坚果中含有较多的不饱和脂肪酸,如亚麻酸、亚油酸、油酸等。不同品种坚果中亚油酸、亚麻酸、油酸的含量也不同,杏仁、山核桃、夏威夷果、开心果等坚果中油酸较高,纸皮核桃中亚麻酸含量较高,适当食用可以起到辅助降低胆固醇、辅助保护血管的作用。
二是富含维生素E。维生素在人体生长、代谢和发育过程中发挥着重要作用。坚果中通常含有丰富的维生素E,例如,核桃、花生、葵花籽、榛子等中维生素E的含量较高。维生素E属于脂溶性维生素,具有抗氧化、改善脂质代谢等功能。
三是微量元素种类丰富。坚果被称为是微量元素的宝库,例如板栗和花生中的镁含量较高,开心果中钙含量较高,葵花籽中锌元素含量较高等。
一是品质指标酸价和过氧化值。这两个指标常作为评价油脂酸败的重要指标。通常坚果中脂肪含量较高,若原料采购把关不严、生产工艺不达标、储藏条件不当,特别是在环境温度较高时,则易造成酸价和过氧化值超标。
二是微生物指标大肠菌群和霉菌。这两个项目是反映食品卫生质量的指示性指标。大肠菌群和霉菌超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染,有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。
一是种类选择要多元。不同的坚果其营养成分不同,我们在食用坚果时,应注意食用种类多样性,这样既可以达到营养均衡,也可以避免单一元素过剩;同时我们还要留意坚果中的脂肪含量通常较高,过多摄入也易引起肥胖问题。
二是选购途径要正规。优先选购正规商超产品,这类商超通常证照齐全,进货渠道正规,品质有保证;选择散装坚果时,还要留意产品加工日期,这类散装产品通常是敞口售卖,产品接触空气较久,易滋生微生物及真菌毒素,坚果中的脂肪也易被氧化发生酸败。
三是储存方式要规范。选购坚果要适量,不建议大量储存,尤其是散装的坚果,储存时注意防潮防湿。
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