中式食材和西点能碰撞出什么火花?叶卫给你答案。 傲世皇朝注册,六年前,叶卫提出首创的“料理化甜品”概念,讲究将法餐的一些元素融入到甜品中,让甜品具有丰富的味觉效果和口感层次。 彼时,人们追求的是精致、丰富、异国风情的饮食文化。
而今天,消费者的饮食需求开始呈现多样化,“健康”的概念越来越深入人心。 《2022烘焙糕点行业趋势报告》 中指出, 更多样化的品类、更创新的口味和更健康的成分,将助力烘焙糕点新品爆品孵化。
什么是更健康的成分 ,西诺迪斯作为一家优质的原料品牌可以给出答案; 那怎样助力健康烘焙糕点新品爆品孵化? 西诺迪斯 邀请到了西点大师叶卫,设计两款甜品来对此议题展开探讨。
叶卫在接受采访时说,将会用料理化的思路来设计两款产品,这样可以将很多中式食材比如南瓜、腐乳、马铃薯豆腐等等,融入到西点中,在健康的概念下,更符合国人的胃口,同时也是想给大家更多启发。
小伊有幸被邀请到了西点大师叶卫的工作室中,并品尝了这两款料理化甜品,非常惊艳。
“腐乳”,又被称作东方芝士,在汉族传统饮食文化中具有一千年的历史。腐乳中含有不饱和脂肪酸,且不含胆固醇,口感好,且健康 。 在这款东西芝士多重奏中,腐乳作为中式食材将完美融入,东西方芝士的风味在这款盘式甜品中交相辉映。
酥饼照例负责提供 酥脆香甜 的口感。我们能看到,酥饼之上放了芝士蛋糕和一块透明的果冻,这是桂花乌龙啫喱,浓郁乳香伴随清雅茶香入口, 香浓不腻 。
总体而言、这款东西芝士多重奏不管是在食材选取还是口感层次设计上,都充满了奇思妙想。
关键词:法芙娜艾曼迪卡扁桃仁巧克力、艾达曼草莓果泥、索萨素吉利丁、马铃薯豆腐
这款甜品主打的概念是“纯素”,非常适合追求“素食”、“健康”、“环保”新概念的食客。
这款甜品的原材料不含任何的动物脂肪,包括乳制品以及鸡蛋,从原材料选取到制作方法都贯彻了 “健康主题” 。 (而且甜度也不高哦~连巧克力都是素的) 。
在这款甜品中存在感最强的元素是草莓,杯顶上也是烘烤成薄片的草莓果泥(第一眼还以为是山楂)。
其中造型感超强的泡泡,从制作到小伊拍完照片的半个小时一直挺立着,没怎么变,非常吸引眼球。询问才得知,是用意大利黑醋和索萨大豆卵磷脂打发而成的,是造型和风味呈现的重要因素(细节拉满有没有)。
而被泡泡遮盖住的块状豆腐,是叶卫从潮汕饮食文化中吸取灵感而成,使用了中式豆腐,软糯可口。
西诺迪斯作为一家优质的原料品牌,坚持守在原材料的第一线,期待未来为甜品爱好者带来更多的惊艳产品。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
国家统计局:5月规模以上工业增加值同比增长5.6% 国民经济延续回升向好态势
河南叶县一冷藏车违规载人致8人窒息死亡,村民:其中3名女工同村,都在肉类加工厂打工
升学减分、强制参加,全面解析新加坡的课外活动CCA!这才是中国教育改革真正追求的~
全球首款Android 15旗舰!谷歌Pixel 9 Pro XL现身跑分网站
传音SPARK 20 Pro发布 搭载天玑6080 设计“米果”味很浓
大手笔!央企又拿核心宅地,海口这一片区城市更新,线亿!中建智地+朝开+江苏绿建摘北京首宗多业态地块