中式食材和西点能碰撞出什么火花？叶卫给你答案。 傲世皇朝注册，六年前，叶卫提出首创的“料理化甜品”概念，讲究将法餐的一些元素融入到甜品中，让甜品具有丰富的味觉效果和口感层次。 彼时，人们追求的是精致、丰富、异国风情的饮食文化。

　　而今天，消费者的饮食需求开始呈现多样化，“健康”的概念越来越深入人心。 《2022烘焙糕点行业趋势报告》 中指出， 更多样化的品类、更创新的口味和更健康的成分，将助力烘焙糕点新品爆品孵化。

　　什么是更健康的成分 ，西诺迪斯作为一家优质的原料品牌可以给出答案； 那怎样助力健康烘焙糕点新品爆品孵化？ 西诺迪斯 邀请到了西点大师叶卫，设计两款甜品来对此议题展开探讨。

　　叶卫在接受采访时说，将会用料理化的思路来设计两款产品，这样可以将很多中式食材比如南瓜、腐乳、马铃薯豆腐等等，融入到西点中，在健康的概念下，更符合国人的胃口，同时也是想给大家更多启发。

　　小伊有幸被邀请到了西点大师叶卫的工作室中，并品尝了这两款料理化甜品，非常惊艳。

　　“腐乳”，又被称作东方芝士，在汉族传统饮食文化中具有一千年的历史。腐乳中含有不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，口感好，且健康 。 在这款东西芝士多重奏中，腐乳作为中式食材将完美融入，东西方芝士的风味在这款盘式甜品中交相辉映。

　　酥饼照例负责提供 酥脆香甜 的口感。我们能看到，酥饼之上放了芝士蛋糕和一块透明的果冻，这是桂花乌龙啫喱，浓郁乳香伴随清雅茶香入口， 香浓不腻 。

　　总体而言、这款东西芝士多重奏不管是在食材选取还是口感层次设计上，都充满了奇思妙想。

　　关键词：法芙娜艾曼迪卡扁桃仁巧克力、艾达曼草莓果泥、索萨素吉利丁、马铃薯豆腐

　　这款甜品主打的概念是“纯素”，非常适合追求“素食”、“健康”、“环保”新概念的食客。

　　这款甜品的原材料不含任何的动物脂肪，包括乳制品以及鸡蛋，从原材料选取到制作方法都贯彻了 “健康主题” 。 （而且甜度也不高哦~连巧克力都是素的） 。

　　在这款甜品中存在感最强的元素是草莓，杯顶上也是烘烤成薄片的草莓果泥（第一眼还以为是山楂）。

　　其中造型感超强的泡泡，从制作到小伊拍完照片的半个小时一直挺立着，没怎么变，非常吸引眼球。询问才得知，是用意大利黑醋和索萨大豆卵磷脂打发而成的，是造型和风味呈现的重要因素（细节拉满有没有）。

　　而被泡泡遮盖住的块状豆腐，是叶卫从潮汕饮食文化中吸取灵感而成，使用了中式豆腐，软糯可口。

　　西诺迪斯作为一家优质的原料品牌，坚持守在原材料的第一线，期待未来为甜品爱好者带来更多的惊艳产品。

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