冒烤鸭店铺正在批量倒闭二手回收商老板:末期品类最好别碰, 傲世皇朝招商主管,冒烤鸭店铺正在批量倒闭的新闻引发了广泛关注。2023年,冒烤鸭门店曾在全国遍地开花,有品牌为抢占品类势能,早早进军北上广等一线城市。然而,如今冒烤鸭小店转手频繁,关店颇多。二手回收商老板直言末期品类,最好别碰。早在2023年年底,有人预言冒烤鸭品类即将迎来大批倒闭,现如今,预言似乎成真。
冒烤鸭的兴起与衰落,反映了餐饮行业的一些乱象。一些商家为了快速抢占市场,盲目扩张,却忽视了产品质量和消费者体验。正如网友所说:真的好难吃的,烤鸭那种入口即化的皮是没有的,都是很厚一层嚼不烂的肥肉皮,鸭肉也跟冒菜的底料一点都不搭。这样的产品,自然无法满足消费者的需求,最终导致了大量门店的倒闭。
另一方面,冒烤鸭的定位也存在问题。好好的烤鸭为什么要水煮,这句话道出了许多人的疑惑。烤鸭是一道传统美食,其精髓在于鸭皮的酥脆和鸭肉的鲜嫩。而冒烤鸭将烤鸭与麻辣香锅结合,虽然迎合了部分消费者的口味,但却失去了烤鸭的本质。听起来这个搭配就不好吃,烤鸭是脆的,用麻辣香锅那一套一煮能好吃的了才怪,这样的评价不无道理。
除了产品质量和定位问题,冒烤鸭的价格也备受诟病。不是一般的贵,吃过一次后发现也就那样,性价比极低,一份冒烤鸭完全够我吃两份烧鸭饭了,之后就再也没吃过冒烤鸭了,这位网友的感受代表了许多人的心声。过高的价格与一般的口感形成了鲜明对比,这样的产品自然难以吸引回头客。
事实上,真正的传统冒烤鸭与网红店有着本质的区别。倒闭的这些烤鸭都是网红店,想赚快钱的,成都真正的烤鸭最初是没有辣椒的,鸭子是当天现烤的,卤水的香味,烤鸭油的香味,鸭血鸭肠鸭胗,素菜就是豆芽,没有其他的东西,现在成都也有这种默默的做传统冒烤鸭的店,是没有饭媒子(网红饭托儿)去的,都是当地人吃。这位网友的描述,让我们看到了真正的传统美食的魅力所在。
冒烤鸭品类的兴衰,给餐饮行业敲响了警钟。盲目跟风、快速扩张,只会导致品质下降,最终伤害消费者的利益。