中国坚果产业未来向何处去?章燎原给出八大趋势。 傲世皇朝!9月17日,2023年“9.17中国坚果健康周”在成都举办,地方政府、行业协会、供应链企业、消费者代表等共计数百人参会。这也是继今年4月中国坚果炒货展后,行业迎来的又一盛会。
和往年不同的是,INC(国际坚果干果协会)首次作为支持单位出席,现场首发“2023-2024年全国坚果果干新品、热销品现场品鉴订货会”,由66家企业联合发起的大型捐赠也被列为主要环节,在商业行为之上融入更多社会责任。
记者了解到,9.17中国坚果健康周始于2016年,以倡导“每天一把坚果瓜子有益健康”的膳食理念为己任,七年来共计吸引近5亿人次参与其中,使得“坚果等于健康”深入人心,积极推动了坚果在国内的食用普及,已成为业内最具影响力的品牌活动之一。
中国食品工业协会坚果果干专业委员会执行会长、三只松鼠创始人章燎原与会致辞,并作题为“让坚果普及大众 是我们行业共同的使命”主旨报告。
5个月前的那场坚果炒货展上,章燎原的报告主题是“弘扬坚果炒货行业时代精神 团结推进产业高质量发展”。报告中,他指出从零食到膳食的结构性转变将带来重大行业机遇,首次提出“吃苦耐劳 创新进取”的行业时代精神,号召行业从业者弘扬时代精神,争做守法经营、创新创业、回报社会的典范,与此次活动一脉相承。
章燎原在报告中指出,中国坚果炒货行业起步不算早,但发展很快,进步也很明显。伴随着改革开放和民营经济的崛起,坚果炒货行业开始了品牌化进程,从傻子瓜子到洽洽、来伊份,再到三只松鼠,从沿街炒货铺到商超门店,再到电商渠道,坚果品类和销售渠道不断丰富,生产工艺更新迭代,完成了一代锅、二代箱、三代池、四代线的进化,品控管理更好。
更可感知的是,随着进口坚果的国产化种植进入丰产期,产品价格更便宜,也更新鲜。以夏威夷果为例,原料成本从高峰期的40元/公斤降至25元/公斤,过去从原料采摘、进口到成品交付消费者需要2个月,现在最快可压缩至9天。通过和中国坚果炒货委员会、坚果加工企业的交流合作,国产化坚果迅速走向国内外市场,带动了地方经济和乡村振兴。
在全民消费浪潮中,坚果炒货也从“散货”上升成为休闲食品的一个重要类目。从2011年到2021年,国内的坚果炒货市场规模从800多亿增长到了1800多亿,十年翻了一番。
“‘吃苦耐劳,创新进取’的坚果人时代精神,是我们坚果人从种植端、加工端到销售端不断攻坚克难的奋斗之源。进入新阶段,唯有顺应趋势做出变革,才能百尺竿头更进一步。”结合协会调研分析,章燎原提出未来行业八大趋势。
原料国产化和国际化双向奔赴,中国坚果在世界版图地位凸显。一方面是国际坚果的“引进来”,随着国产坚果进入挂果采收期,2022年全年国产化比重提升,尤其是夏威夷果,目前国产原料已经占到总采购量的50%;另一方面,中国坚果也在“走出去”,核桃、松子2021年出口额分别达3.08亿美元、4.66亿美元,让世界感受中国坚果的美味。
从壳果到仁果,风味化越来越丰富、越受欢迎。伴随消费升级,果仁的消费占比越来越高,除了风靡已久的每日坚果,行业涌现了很多流行的风味化果仁产品,较为常见的有榴莲腰果、蜂蜜黄油扁桃仁、蛋黄味夏威夷果,还有芥末味、藤椒味、胡椒味,荔枝味、气泡味等等。
品类跨界结合,“坚果+”焕发新生。打破坚果独立形态,和其他品类混合食用,比如坚果沙琪玛、坚果拌酸奶、坚果麦片、坚果藕粉、坚果乳饮等等,市场表现都很不错。
从客厅走向餐桌,食用场景从休食到膳食。坚果健康属性深入人心,逐渐从茶余饭后的休闲零食进入下午茶、健康餐等消费场景,“坚果是一种健康的生活方式”在不远的将来成为可能。
新中产阶级人群扩大,消费群体逐渐年轻化。研究显示,2022年新中产阶级表现出强劲的消费潜力,消费总额占比有望从20%上升到56%,“90后”成为新一代消费主体,消费决策更加成熟自主,对个性化高品质产品的需求更高。
直播和集合店崛起,消费渠道更加多样化。抖音坚果大盘则从2021年的27.76亿,增长到去年的72.47亿,同比增长超160%。零食集合店也是个“快车道”,近年来线下门店迅速扩张,市场容量很大。
“高端性价比”成为消费市场主流需求。消费者将以更理性的态度比较价格,更冷静的心态面对需求,进而对高性价比产品的需求与日俱增。
坚果消费向低线城市拓展,下沉市场空间大。随着消费升级态势的延伸、低线城市消费者消费潜力将获得进一步释放,国内坚果市场仍有较大增长空间。
“把握新的趋势、迎接新的挑战,是我们行业同仁‘让坚果普及大众’的实现路径和必经之旅。”章燎原表示,在“大食物观”指引下,居民饮食结构从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变,坚果作为健康树粮的代表,正加快从客厅走向餐厅,从国民零食转向国民膳食,迎来全新的发展契机。
9月17日,2023年“9.17中国坚果健康周”在成都举办,地方政府、行业协会、供应链企业、消费者代表等共计数百人参会。这也是继今年4月中国坚果炒货展后,行业迎来的又一盛会。