行业隐形冠军吉香居:押注下饭菜赛道剑指百亿目标? 傲世皇朝登陆?从风靡一时的“下饭菜品”到遍地开花的“下饭小馆”,这股风潮席卷而来,不容小觑。海底捞加码“下饭火锅菜”,有些门店一开业即爆单;主打“下饭”概念的兰湘子更是势如破竹,迅速扩张至超过200家门店;在长沙、南昌等城市,一大批“又土又火”的下饭小馆子引发了排队热潮......
就如美食家陈晓卿所言,不下饭的菜都是在耍流氓。是否“下饭”成为了“干饭人”就餐重要标准,影响着市场消费趋势。
追溯“下饭”文化的源头,酱腌菜无疑是这一领域的先行者,早已在食客心中植入了“下饭神器”的形象。
泡菜作为酱腌菜的代表,其文化底蕴深厚。据考证,泡菜古称菹,《周礼》中就有记载,三国时期就有泡菜坛。“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜。”苏东坡更是将四川眉山的泡菜之美名传遍全国。
“中国泡菜在四川,四川泡菜在眉山”,这句俗语恰如其分地概括了四川泡菜在业界的领先地位。2021年,四川泡菜产量480万吨 、产值446亿元,产品远销100多个国家和地区,占全国泡菜产量的70%以上。
吉香居便是眉山泡菜产业的代表品牌。据了解,泡菜行业前三名中,吉香居市占率就占了其中的一半,市场份额优势显著,成为了名副其实的行业“隐形冠军”。
从中国泡菜市场来看,正逐渐走进存量时代。据智研咨询统计,2023年,中国泡菜市场产值达到650亿元。近几年中国泡菜行业市场规模增速逐年放缓。
作为“泡菜王者”的吉香居,为了突破品类天花板,决定开启“品牌角色”转型。基于泡菜工艺的扎实地基,以及下饭菜场景的赛道机遇,吉香居正式将“品牌角色”升级为“用泡菜工艺做的下饭菜”。
“下饭菜”赛道其实是泡菜、榨菜、辣椒酱甚至餐饮等林林种种的合称。在“水大鱼大”的下饭菜市场中,更容易产生大品牌。为此,吉香居推出品牌升级口号——“传承千年泡菜工艺,只为一口下饭菜”。
当下消费者对健康、品质及食品安全需求的日益提升,吉香居敏锐洞察市场趋势,通过创新技术和严格的质量管理体系,打造了一系列紧贴现代健康理念的产品。
产品的源头产地是四川三大名山的峨眉山、西岭雪山和瓦屋山,环境纯净、水源天然,土壤优质。在此基础上,吉香居进一步甄选“60%中间菜芯”,剥掉老皮老筋,口感更脆嫩可口。
在制作工艺上,吉香居沿用传统的乳酸菌发酵法,相比传统腌制方法,这种方法用盐更少、发酵时间更短,并能保留食材最原始的口感。
尤为值得一提的是,吉香居运用现代生物技术优化发酵工艺,从2000多种乳酸菌中找到综合性能最优的优势乳酸菌,带来独一无二的爽脆口感,多种产品含盐量比市场平均水平低25%以上。其显著的减盐特性,完美契合了现代人对健康饮食的迫切需求。
在研发领域,吉香居颇有前瞻性,五年间累计斥资1.1亿元深耕技术创新,搭建了稳固的技术基石。
此外,品牌在行业内率先建立了“博士后创新实践基地”和“国家泡菜加工技术专业研究中心”,吸引了大量高端科研人才,成功攻克了一系列泡菜关键技术难题,并将研究成果转化为实际生产力,累计拥有超过50余项专利,也是其技术实力与市场竞争力的有力证明。
吉香居在推动行业标准建设的征程中占据了举足轻重的地位,不仅起草了《泡菜》的国家行业标准,填补了该领域长期以来的空白。更令人瞩目的是,吉香居还积极融入全球视野,参与《泡菜》国际标准的制定工作,这一系列举措大幅度提升了中国泡菜在全球市场的地位和话语权。
吉香居凭借其全渠道的战略布局,不仅在传统零售领域稳固了坚实的市场地位,比如商超渠道、AB类终端门店,更在电商经济的浪潮中乘风破浪。
自2014年起,公司便果断布局互联网渠道,从最初的淘宝平台试水,到随后全面入驻天猫、京东、拼多多等主流电商平台;随着新零售模式的兴起,吉香居更是紧抓机遇,积极布局社区团购、社区生鲜以及美团优选等新兴渠道,实现了线上线下的深度融合与互补。
值得一提的是,在近年来内容电商的迅猛崛起中,吉香居积极拥抱抖音、快手、视频号、小红书等新兴内容平台,深度触达年轻消费群体。
从一天驮着300斤蔬菜,往返于眉州与周边城市售卖;到为了防止菜农的蔬菜烂掉,创立了吉香居;再到如今已成为行业领军品牌,创始人丁文军花了“2个十年”时间。
丁文军对此有着清晰的规划:“未来的远景目标是我们的双百工程。所谓双百工程,就是要把吉香居打造成一个百年品牌,实现百亿销售。
如今,吉香居正不断开疆拓土,重仓“下饭菜”这个极具潜力的赛道,用“传承千年泡菜工艺”,拓展丰富的“下饭菜”场景,创造出新的增量。
与此同时,吉香居的出海版图也在持续扩张。现在已经进入了日本、美国、英国、新加坡、韩国等20多个国家和地区,正在成为连接海内外的味觉桥梁。
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