关于薯片权威测评结果出炉, 傲世皇朝手机app下载,本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片,共计15款(进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款)。涉及品牌:Lorenz、Lays、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lays乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子。
反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生,不是人体所必需的脂肪酸,过多摄入对人体有潜在的健康威胁,如增加心血管疾病的风险。
本次15款薯片样品中,反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g,其中有5款未检出反式脂肪酸,分别是:
参照《中国儿童青少年零食指南(2018)》,应少吃「高盐高脂肪」零食,薯片应限量食用。
15款薯片样品脂肪含量为18.8g/100g~35.6g/100g,其中有13款薯片达到“高脂”水平。
此外,进口油炸型薯片普遍钠(盐)含量更高,约为同类型国产薯片的1.7倍;13款薯片样品“高脂”,油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
15款薯片样品中,钠含量最高的是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(840mg/100g);钠含量最低的是天优-天优薯片原味(182mg/100g),相差3.6倍。
同类型薯片中,进口油炸型薯片钠含量(含盐量)更高,平均含量(602mg/100g)约为国产油炸型薯片(363mg/100g)的1.7倍。
欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估,结合动物实验研究结果,认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险,并且儿童是最易受到危害的人群。
食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸(主要是天冬酰胺)和还原糖经过高温烹饪,发生美拉德反应(食物的颜色发生变化呈现褐色)后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺,在超过120℃以上温度条件下处理时,就有可能形成丙烯酰胺。1994年,国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中,将其定为对人类可能有致癌性物质。
目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2017年欧盟发布指令(EU)2017/2158,制定缓解措施和基准水平,以减少食品中的丙烯酰胺含量。 其附件IV中制定丙烯酰胺在马铃薯制品等食品中存在的基准水平值(μg/kg),其中薯片的基准水平值为750μg/kg。基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标,并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺应摄入越少越好!
本次比较试验中,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)高于油炸型薯片(547μg/kg)。
① 焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)高于油炸型薯片(547μg/kg)。
②有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值(750μg/kg),其中国产4款,对应的品牌为:单身粮、可比克、Lays乐事和好丽友;进口4款,对应的品牌为Lays、Lorenz、Bluebird和Thins。
消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,合理营养,平衡膳食,不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。
15款薯片样品中,价格最高的薯片样品为Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(产地德国)19.8元/100g,价格最低的薯片样品为天优-天优薯片原味5.3元/100g。
国产薯片价格更低。在同类型薯片中,每100克国产薯片均价约为进口薯片的一半。
购买薯片时,营养成分标签上标注的是每份食用量(如30g/份)或每100g的营养素含量(如能量、脂肪、钠等),不代表一整包薯片的营养素含量。
国产焙烤型薯片钠平均含量(557mg/100g)约为国产油炸型薯片(363mg/100g)1.5倍,焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物,平衡膳食,少油少盐,保持多样化的饮食习惯。
1.本次比较试验结果仅对所购买的样品负责,不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况;
2.本次比较试验样品均由工作人员模拟消费者购买,标注价格均为当次购买产生费用,仅供参考;
3.安全指标:水分、酸价、过氧化值、重金属污染物-铅、大肠菌群、菌落总数、以及抗氧化剂-特丁基对苯二酚(TBHQ)和二丁基羟基甲苯(BHT)均符合标准要求;
4.参照《中国居民膳食指南》(2016版)常见身体活动强度和能量消耗表,慢跑消耗约7.1千卡路里/分钟,