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干餐饮15年,做的良心生意从不添加科技,直到我的邻居们那些后起之秀的操作,看的我是瞠目结舌,心惊肉跳,从那一刻起我就知道自己落伍了,大家都懂的,今年我失业了[流泪]
我自己开店炸串的,说实话文中这些东西我一盖不用,甚至都没听说过,我都是买最好的原料,没有科技与狠货[呲牙]我们和孩子自己都吃,今年第二年干了,生意比第一年干很多,回头客也多了。好的东西越吃越香
我卖米线用的鸡架和猪筒骨熬的高汤,有个女的说我的我的底汤香味不够浓郁,应该添加骨粉,一下给我整不会了。不够香算了,最起码安全,做餐饮要讲良心。
我以前做串串,我用的是魔鬼辣,可就是有客人说辣味不够,隔壁的够,我专门买了一份尝了尝,又去看了他的锅底,香油精加辣椒精加骨粉加肉香宝,我勒个去,把我看的一愣一愣的,你还真别说,味道确实好
我是卖猪头肉的,不加香精和色素,卖相不好,干了十几年了,前几年是真的难熬,后几年回头客就多了,生意也稳定了。
尤其夏天,吃份外面小摊的炸串、卤肉,夜里睡觉得起来喝n回水,还不解渴,后来知道了这是身体在求救,吃了狠活了,身体要排毒出去~正经吃个很辣的川菜都没这么渴
有天早餐,去买煎饼果子,老板当着我的面拿着一张纸巾擤鼻涕,声音贼响,他那种纸巾贼薄,路边摊的,大家都知道。一擦完就徒手做饼了,用手翻来覆去,一大早的,我也懒得吵了,付了钱,拿走扔垃圾桶了。真的膈应!
我们这里有一个超市在卖和肯德基,麦当劳一样的炸鸡。炸鸡块儿。他的炸锅边上的地上放着纸盒子,里面是塑料袋儿的包装。一些半凝固的东西。我问老板那是什么东西?很像过去。的那种半融化的面团儿。老板说那是炸鸡用的油。这件事情得有十多年了。我是从那时才知道居然有油是固体的。不是液体的在常温状太下
特别是烤鱼店那个烤鱼料油都要回收的,每桌客人走后就把剩下的全部倒在一个带有漏洞的大桶里,等收班时炼过回收明天接着用。泡鱼的水里表面上加洋葱大料,实际加3a特加料,而且称也是六两到八两。别问我为什么知道的那么清楚,因为在烤鱼店打过工。
做餐饮讲良心,用好料不用科技的结果就是,你成本高,没别人的好看没别人的好吃,还比别人费更多的人工。最后结果大多岁都坚持不下去了,劣币逐良币。
我见过我们食堂大师傅腌咸菜,他那咸菜味道很好吃,有天我看见他腌咸菜光脚往里踹那个咸菜。
我们给幼儿园的孩子经常做零食,自己弄成小包装孩子装小包里吃。但她们的小朋友一般会选择外边买的小零食。嫌我们做的难吃。不知道是我技术欠佳还是科技欠佳。
明知道饮料奶茶百份之九十分商家都是用科技与狠活调制出来的,黑心商家说:没办法中国人就好这一口!天然没公害的食品反而不喜欢
以前卖米线用鸡架和大骨头熬高汤,客人吃碗麻辣烫给他们上一小碗当水喝,有次有个附近大妈进来洗手,看到我往高汤锅里加鸡架和大骨头,一直在夸我们没事就给我们做宣传。短短一星期客流量暴增,每天都累的半死,我不知道该谢谢她还是该怪她?后来干了一年实在太累不干了。
我也是摆摊卖炸串的,坚持自己纯手工做,撒料也是真材实料,不放一点香精色素科技狠活,油也是天天换,只能说真的很累,每天从早上忙到半夜,没有一点空闲时间,虽说也积累了一定的客户,但是真的没有那些科技狠活的摊位挣钱