HOME-天辰-「高效益,更安全」。 傲世皇朝手机app下载,(快消品讯)吉香居,发迹于“中国泡菜之乡”四川眉山,以低调务实的态度在市场中稳步前行,积累了良好的口碑和市场份额,成为行业内的隐形巨头。2023年末,吉香居宣布进行品牌重塑,拓展产品线,加速迈向百亿经营目标,一场围绕“下饭菜”的变革正悄然进行。
《快消品》了解到,吉香居作为“国家泡菜加工技术专业研究中心”的承载者,2012年,吉香居独家起草的SB/T 10756-2012《泡菜》行业标准发布实施,填补了泡菜国家行业标准的空白。8年后,吉香居再次参与制定泡菜国际标准——《泡菜(盐渍发酵蔬菜)规范和试验方法》,让中国泡菜有了国际化水平和话语权。
吉香居长期坚持的,是一种“制作工艺”。为进一步扩大品牌影响力,吉香居开启品牌焕新升级活动,将品牌理念锚定在“传承千年泡菜工艺,只为一口下饭菜”。
中国传统泡菜是用乳酸菌发酵的,它区别于盐腌渍发酵,口感偏向酸香爽脆,更容易达到低脂、低盐的效果。吉香居成立24年以来,与高校、科研院所紧密合作,不断筛选和优化乳酸菌菌株,用于泡菜发酵生产。减盐方面,吉香居在发酵工艺上采用一段低盐乳酸菌发酵,二段中盐陈香贮存工艺,在加工工艺上采用精准多段(罐体)脱盐工艺,最终产品含盐量3.0-3.5%,较其他部分品牌4.5-5%含盐量,减少25%以上。通过现代科技的赋能,吉香居成功实现了泡菜产品的品质升级和健康化转型,满足了现代人对健康饮食的追求。
吉香居将品牌理念从单向产品思维转变为场景思维,满足年轻一代消费群体注重产品带来的场景体验和情感共鸣需求。“下饭菜”正是既契合吉香居本身产品特质,适配当下消费需求,使场景明确化的完美答案。
围绕“下饭菜”场景,吉香居已经构筑了“吉香居”、“川至美”、“暴下饭”三大品牌阵营。其中,“吉香居”作为核心品牌,引领行业工艺创新与品质升级;“川至美”则延续千年泡菜工艺,拓展川菜调料与火锅料等复合调味品领域;“暴下饭”则以泡菜工艺为基础,满足消费者的个性化需求。这三大品牌阵营的构建不仅丰富了吉香居的产品线,也提升了品牌的整体竞争力和市场影响力。
吉香居建立了三大研究机构,吉香居研发技术中心、行业首家博士后创新实践基地、国家泡菜加工技术研究专业中心。内外部研发团队超百人,拥有食品专业的高级工程师与行业顶尖特级厨师。吉香居过去五年累计投入研发费用1.1亿。产品被戏称作“博士后泡制的下饭菜”。
渠道布局上,吉香居展现出了前瞻性和灵活性。从线上传统电商平台到线下KA渠道,从近场电商、社区生鲜到连锁便利店,吉香居已构建起覆盖广泛的销售网络。近年来,公司紧跟渠道变革趋势,积极开拓零食渠道和餐饮供应链,进一步拓宽了市场边界。
吉香居的这次转型尝试,不仅是企业自身的一次革新与试炼,也是对整个泡菜行业的一次积极探索。也将为行业未来的发展提供重要参考。期待吉香居的创新与引领,为泡菜行业升级注入新动能。