HOME-天辰-「高效益,更安全」。 傲世皇朝手机app下载，（快消品讯）吉香居，发迹于“中国泡菜之乡”四川眉山，以低调务实的态度在市场中稳步前行，积累了良好的口碑和市场份额，成为行业内的隐形巨头。2023年末，吉香居宣布进行品牌重塑，拓展产品线，加速迈向百亿经营目标，一场围绕“下饭菜”的变革正悄然进行。

　　《快消品》了解到，吉香居作为“国家泡菜加工技术专业研究中心”的承载者，2012年，吉香居独家起草的SB/T 10756-2012《泡菜》行业标准发布实施，填补了泡菜国家行业标准的空白。8年后，吉香居再次参与制定泡菜国际标准——《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》，让中国泡菜有了国际化水平和话语权。

　　吉香居长期坚持的，是一种“制作工艺”。为进一步扩大品牌影响力，吉香居开启品牌焕新升级活动，将品牌理念锚定在“传承千年泡菜工艺，只为一口下饭菜”。

　　中国传统泡菜是用乳酸菌发酵的，它区别于盐腌渍发酵，口感偏向酸香爽脆，更容易达到低脂、低盐的效果。吉香居成立24年以来，与高校、科研院所紧密合作，不断筛选和优化乳酸菌菌株，用于泡菜发酵生产。减盐方面，吉香居在发酵工艺上采用一段低盐乳酸菌发酵，二段中盐陈香贮存工艺，在加工工艺上采用精准多段（罐体）脱盐工艺，最终产品含盐量3.0-3.5%，较其他部分品牌4.5-5%含盐量，减少25%以上。通过现代科技的赋能，吉香居成功实现了泡菜产品的品质升级和健康化转型，满足了现代人对健康饮食的追求。

　　吉香居将品牌理念从单向产品思维转变为场景思维，满足年轻一代消费群体注重产品带来的场景体验和情感共鸣需求。“下饭菜”正是既契合吉香居本身产品特质，适配当下消费需求，使场景明确化的完美答案。

　　围绕“下饭菜”场景，吉香居已经构筑了“吉香居”、“川至美”、“暴下饭”三大品牌阵营。其中，“吉香居”作为核心品牌，引领行业工艺创新与品质升级；“川至美”则延续千年泡菜工艺，拓展川菜调料与火锅料等复合调味品领域；“暴下饭”则以泡菜工艺为基础，满足消费者的个性化需求。这三大品牌阵营的构建不仅丰富了吉香居的产品线，也提升了品牌的整体竞争力和市场影响力。

　　吉香居建立了三大研究机构，吉香居研发技术中心、行业首家博士后创新实践基地、国家泡菜加工技术研究专业中心。内外部研发团队超百人，拥有食品专业的高级工程师与行业顶尖特级厨师。吉香居过去五年累计投入研发费用1.1亿。产品被戏称作“博士后泡制的下饭菜”。

　　渠道布局上，吉香居展现出了前瞻性和灵活性。从线上传统电商平台到线下KA渠道，从近场电商、社区生鲜到连锁便利店，吉香居已构建起覆盖广泛的销售网络。近年来，公司紧跟渠道变革趋势，积极开拓零食渠道和餐饮供应链，进一步拓宽了市场边界。

　　吉香居的这次转型尝试，不仅是企业自身的一次革新与试炼，也是对整个泡菜行业的一次积极探索。也将为行业未来的发展提供重要参考。期待吉香居的创新与引领，为泡菜行业升级注入新动能。