合景平台合景注册合景登录(集团)有限公司我们平常吃坚果时是不是经常碰到这样的情况：产品出现了油哈味、嚼起来也没有酥脆的感觉，营养流失……

　　然而，这些问题在中国坚果炒货食品龙头企业洽洽这里，却早已不是问题：从全球10大产地100%直采当季新鲜坚果；温度20°以上采用冷链运输，温湿度全程监控；核桃剥壳后7天内必须使用；为了产品货架期始终口感新鲜，采用奶粉级保鲜包装，包装袋内含氧量不得超过1%……

　　11月12日，洽洽坚果保鲜标准大会在上海召开，洽洽食品在全行业首发每日坚果6大新鲜标准，重新定义“新鲜坚果”，同时也呼吁以更高标准、更高要求提升坚果品质。业内专家表示，洽洽敢于公开坚果行业6大新鲜标准，必将进一步规范整个行业乱象，提升整个中国坚果行业的水平。

　　目前市场上各种品牌的每日坚果琳琅满目，表面看起来，这些产品就是不同坚果原料的组装，然而消费者吃起来，口味却是千差万别，有的吃起来酥脆可口，有的却有一股哈喇味……

　　“洽洽从2017年才开始做小黄袋每日坚果，但是洽洽凭借20年专注坚果质造的沉淀，洽洽就是做行业内的坚果专家”，洽洽首席增长官王斌在发布会上表示，坚果富含不饱和脂肪酸，非常容易被氧化，出现哈喇味，而这些就是保鲜不到位造成的。

　　“坚果最关键的就是如何保鲜，这其中技术含量很高，洽洽拥有国家坚果加工技术研发专业中心，采用非化学方法研究坚果氧化问题”，王斌介绍，洽洽的原料100%坚持全球直采当季坚果，全程冷链运输，立体休眠仓确保坚果品质；另外，洽洽掌握产业链专利技术，累计获得230余项国内及国际专利；与瑞士布勒战略合作，联合开发专业坚果烘焙设备，四段低温轻焙，八重保鲜工艺，采用奶粉级保鲜包装，保证坚果的新鲜、营养和口感。

　　“以洽洽质造为战略支点，目前洽洽全球拥有十大自有工厂，从源头到储藏、加工最后包装，一整套技术体系构筑洽洽掌握新鲜关键技术”，王斌直言称：安全对于食品行业来说是入门门槛，但是新鲜则是洽洽一直在推行的更高标准，在中国坚果行业，洽洽每年在新鲜战略上的投入是最大的。

　　除了提出每日坚果6大新鲜标准，当天，洽洽还成立了全球坚果保鲜产业链联盟，最大限度控制从“种植地到消费者”各个环节可能出现的食品安全风险，保证一路领“鲜”。据了解，这也是国内首次提出在全产业链布局提升新鲜标准。

　　想夯实“新鲜”这一基础，可真的不简单。要知道，洽洽的新鲜标准已远远高出国家标准之上。

　　“就为了这一小袋每日坚果，洽洽跑遍全球，就图新鲜，在全世界寻找自己的供应商，和农场直接合作，100%采购坚持原产地直采当季坚果，对这些供应商的加工方式、厂房设备等都要进行飞行检查，确保每颗坚果从源头就是新鲜安全的”，王斌以核桃为例介绍，洽洽目前在新疆的阿克苏建立了核桃粗加工基地，核桃是带壳储藏的，现用现剥，剥好了迅速冷柜输送到加工厂，七天之内必须用掉。

　　“你会注意到，洽洽现剥现用的核桃仁是带皮的”，王斌说，如果脱了皮的，看起来很漂亮，但谁知道这是去年的还是前年的甚至是大前年的产品？再比洽洽的榛子，是来自土耳其的，比普通榛子价格要贵30%；蓝莓是来自智利；洽洽的黑加仑是去了很细小的蒂的；更值得注意的是，在中国每日坚果行业，只有洽洽采用的蔓越莓是整粒的，而其它产品则全是切片的，因为只有完整的才是未抽汁的，花青素含量是其它的3倍；而其它的先是抽汁，然后再糖制切片”。

　　“在洽洽内部，一包小黄袋要经历237项指标检测和控制”，王斌透露，其中感官指标78项，梨花治疗46项，制程指标53项，成品出厂15项，其中来自原料的检验就有124项。洽洽如此严苛的管控，在中国坚果行业的确是很少见。

　　小小坚果，洽洽的6大新鲜标准，目前行业内无人能及。那么洽洽为何要如此“大动干戈”？

　　发布会上，国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强一语揭开了行业的问题。

　　张志强表示，自己过去工作长期与坚果打交道，长期从事食品安全和营养标准的研究和管理工作，在自己的组织下，当年的卫生部（现卫健委）制定了坚果、干果、炒货卫生标准（这些标准后来都做了改革和调整），坚果具有丰富营养价值，特别是在不饱和脂肪酸方面，是最为提倡的一类食品，“然而，很多企业作为责任主体，还没有达到一定的工作水平”，张志强指出，“坚果的腐败变质问题，一直是食品安全监管工作中的管理重点”。

　　发布会上，来自中外专家均肯定了坚果的高营养价值。上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴教授指出，坚果是一种融营养和保健于一体的功能性食源，是蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物化合物质的良好来源，也是让人能够放松身心的的食源，我们的休闲食品缺少不了坚果。

　　韩国顺天乡大学国际交流处处长、韩国顺天乡大学医学院教授柳炳旭也强调坚果的健康属性，他指出，韩国人普遍认为坚果是一种很珍贵的食物，坚果是韩国世世代代公认的健康食物。多项科学研究也表明，坚持吃坚果的人，体重和坏胆固醇量可能会减少，心血管疾病发病率也有明显降低。

　　正因为人们对坚果营养价值认识的提升，这十年中国坚果产量增长96%，跃升为世界第二大坚果生产国。国际坚果与干果协会（INC）主席迈克·沃宁现场连线分享时就提到，过去十年，全球坚果需求和供应都在不断增长，而中国市场起到关键作用。中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。而每日坚果作为行业大单品，正在不断释放百亿市场潜力。

　　然而，行业快速增长的同时，国内坚果市场的质量隐患也暗潮汹涌：走私坚果、小作坊以次充好、发霉腐败等问题层出不穷，导致“不新鲜坚果”流入消费者手中，不仅可能危害消费者健康，也将成为坚果行业健康有序发展的绊脚石。

　　“洽洽提出的坚果保鲜标准，在履行食品安全主体责任方面做出了重大贡献，也为全国的食品产业做了很好的榜样”。对于洽洽提出的坚果6大新鲜标准，张志强在发布会上给予了高度肯定。

　　“洽洽提出的这六个新鲜标准，加固企业‘新鲜’战略核心竞争力的同时，也填补了行业新鲜标准的空缺，为行业树立新鲜标杆，对于行业有很好的一个引领作用、指导作用”，中国食品产业评论员朱丹蓬向胡说有理表示，作为整个中国休闲食品，特别是坚果行业的一个领导者来说，洽洽敢于把六个保鲜标准公布出来，这已经上升到一个行业领头羊的作用，不单自己做得好，洽洽也想通过这六个标准，进一步规范把整个行业乱象，提升整个中国坚果行业的水平。

　　据了解，目前国内坚果行业已有几百家品牌入场，竞争激烈。在行业同质化严重的现状下，“新鲜”加持的洽洽表现的确不一般。

　　洽洽刚刚发布的2020前三季报显示，前三季度洽洽营收36.51亿元，同比增长13.41%；净利润增长32.3%；扣非净利润4.55亿元，增长43.36%。第三季度营收13.56亿元，同比增长10.11%；净利润2.35亿元，同比增长30.26%；而扣非净利润2.17亿元，同比增长49.76%。

　　在疫情席卷的2020年，洽洽交出的这份业绩单，增速已经远远将对手甩在身后。以轻资产的三只松鼠为例，其前三季度营收虽然增长7.7%至72.3亿元，但是净利润和扣非净利润均大幅下滑10.62%和23.6%，分别为2.64亿元和2.18亿元。

　　据了解，除了业绩突飞猛进的小黄袋每日坚果外，今年7月份，洽洽还推出了洽洽益生菌每日坚果和洽洽早餐每日坚果燕麦片两款创新产品。

　　“洽洽虽然坚果行业入局时间不是最早的，但是洽洽为何能够实现弯道超车，更多是基于完整的全产业链的布局以及掌握核心技术”，中国食品产业评论员朱丹蓬向胡说有理表示，从差异化的角度、竞争的角度不难看出，当整个消费端不断倒逼产业端创新升级迭代的这个节点下，洽洽依托其整个质量内控体系的强大优势，已经在整个坚果行业实现了跨越式发展。

　　朱丹蓬还指出，未来所有的创新一定要具备壁垒，没有壁垒的创新一定走不远，也容易被复制，而洽洽产品创新的核心是基于洽洽独有的全产业链优势的创新。相信洽洽的新鲜战略和创新产品的推出，不仅对洽洽今年全年业绩有非常好的推动作用，也会支撑洽洽未来三年的快速发展。

　　这一点洽洽也非常有底气的，王斌说：“你的成本投入到哪里，你的竞争壁垒就在哪里，对于洽洽来说，赖以生存的压舱石只有两个：品质和品牌”。

　　胡说有理注意到，洽洽股价也从年初的33元左右涨到了如今的50多元，涨幅达到近60%。